烹饪专业
 
    烹饪专业是我校开设的传统专业，经过30余年的专业教学，培养了一大批优秀的烹饪技术人才，他们遍布鄂西北各大宾馆，饭店，招待所等饮食行业，在社会上享有盛誉。
    烹饪专业过去一直是我校的重点专业，为了适应教学规模不断扩大的需要，近年来又从对口专业的高等学院校引进了一批烹饪专业教师，充实到教学队伍中来，师资力量非常雄厚，现有专业教师10余各，其中高级技师4各，有两名教师获得过省级和国家级烹饪大赛银奖，金奖。
    烹饪专业学制两年，开设有专业理论课和专业操作课两类。专业理论课主要学习：烹饪化学、成本核算、烹饪美术、饮食营养、餐厅服务、烹调技术、原料加工技术、烹饪原料知识、面点技术、烹饪英语等。
    专业操作课主要学习：红案操作、白案操作、凉菜拼摆、食品雕刻、西餐操作、西点操作、餐厅服务演示操作等。
    通过在校两年的理论与实习教学，学生能独立动手操作100余道菜肴，50余点心，20余种雕刻品种，20余种凉菜拼摆，10余种西式菜肴，10余种西式点心，20余种餐巾折花，通过双证考核，使学生达到中级烹调水平。
    民以食为天，随着经济的发展，人们生活水平的提高，烹饪今后会有更加广阔的生存发展空间。在今后的教学中，我们会顺应饮食文化潮流，及时分析、掌握饮食动态，把握烹饪前进的方向，科学完善日常理论，实习教学模式，为饮食行业及时输送需之能来，来之能用的合格技术工人。